重庆澳门金沙国际酒业
  • 全国统一热线
    023-6755 0002

低产并非高质代名词

作者:澳门金沙国际酒业更新时间:2017-12-07 18:36浏览数:

关于低产葡萄酿制出的澳门金沙线上娱乐品质,人们普遍存在认识上的误区。低产葡萄园中出产的澳门金沙线上娱乐的品质就一定上乘吗?其实,事实并非如此。低产并不一定意味着优质。

低产并非高质代名词

 

 

图片来源:VinePair

“低产高质”其实也并非毫无根据,宣称这一理念的人认为,经过低产控制的葡萄果实风味更为集中凝练,因而酿制得到的澳门金沙线上娱乐的风味更为浓郁,品质更为优异。这一观念由来已久,可以追溯至古希腊时代。马克·马修斯(Mark A. Matthews)是加州大学戴维斯分校(UC Davis)的葡萄栽培学教授,他曾在自己的作品《风土与葡萄栽培之谜》(Terroir and Other Myths of Winegrowing)中援引古罗马诗人维吉尔(Virgil)的论断。维吉尔发现,葡萄似乎都喜欢较为贫瘠的土壤,这种环境下栽培出的果实产量更低,但质量更高。著名澳门金沙线上娱乐评论家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)也曾在她的著作《牛津澳门金沙线上娱乐辞典》(The Oxford Companion To Wine)中特别指出了这点,古希腊人们观察到,较为贫瘠的土壤会导致低产,低产的葡萄似乎品质都较高。

  的确,这个发现有一定指导意义,但是却流于表面、过于片面。一款品质上乘的澳门金沙线上娱乐的评判标准实际上是一个复杂的体系,并非由单一元素决定。事实上,低产并不是好酒的代名词,无论高产还是低产,都有可能造就品质卓越的澳门金沙线上娱乐。

  溯源于葡萄园中,2017博彩娱乐网址大全可以发现,酿制得到优质澳门金沙线上娱乐的关键不在“低产”,而在“平衡”。一名优秀的葡萄酿酒师深谙葡萄种植结构布局的重要性。只有遵循因地制宜的原则,根据不同土壤承载力以确定葡萄产量,才能实现“土”尽其“力”,获得产量与质量双丰收。而考虑土壤承载力就涉及以下问题:土壤肥力如何?水源是够充足?气候环境怎样?只有综合考虑这些因素,采取适当措施,才能保证高质量、适宜产量的葡萄产出。

低产并非高质代名词

 

 

图片来源:KCBX

那么,怎样的葡萄种植布局才算合理?如何确定葡萄树种植密距呢?其实,恰当的葡萄树与土壤面积比例因“品种”而异,这取决于酿酒师对成酒风格的期待。举个例子,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)澳门金沙线上娱乐需要突出的是单宁与结构感,那么小颗粒的果实就是理想的状态,因为小颗粒果实的表皮与种子大小相对比值较大,容易提取更多的单宁。这种情况下,低产就不是关键了,只有全面考虑各方因素,科学规划葡萄树种植密距,得到小颗粒果实才是关键。

  由此可见,低产并不一定意味着优质,因为澳门金沙线上娱乐理想的风格状态是多样化的,影响其风格的产量自然不会是单一的极限值。葡萄产量并非越低越好,而是由酿酒师想取得的澳门金沙线上娱乐风格决定。

低产并非高质代名词

图片来源:Wine 101

此外,导致低产高质误区产生还有另外一个原因:高产经常意味着低质。但需要注意的是,这其中导致低质量的原因在于,人们盲目追求利润的贪婪之心。现实生活中,葡萄农与酿酒商是分家的。对于葡萄农而言,他们所有的关注点都在高产上,并不在意葡萄的品质。因此,高产低质成为一个普遍的现象,观念渐入人心,这进一步使人们将“低产”与“高质”挂钩。其实,“盲目追求高产”与“一味追求低产”是一个道理,二者在本质上都采用了不科学、不合理的葡萄园管理方式。

  简而言之,低产并非高质代名词,只有科学合理地设定葡萄产量目标,才能实现真正的高质。(文/Julie)

Contact us
澳门金沙国际酒业热诚欢迎全国酒类供应商洽谈合作,若有意向,请将您的信息资料发到 QQ:2560923757(或发送邮件),期待与您的合作!
如果您的所在地不在重庆,请与重庆总公司联系了解您所在地的加盟商或经销商信息。
地址:重庆市南岸区南滨路西段88号马勒庄园
电话:023-6755 0002 / 023-8865 5656
传真:023-6755 0002
  • 官方微信

    澳门金沙国际酒业官方微信

  • 官方微博
2000-2017 重庆澳门金沙国际酒业 版权所有 未经授权禁止复制抄袭 渝ICP备14005442号-1
博聚网